Tomaten-Basilikum-Qiche

Ein leckeres veganes Rezept von Kai Treude.

Zubereitung:

Für den Quiche-Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und abgedeckt 30 min. im Kühlschrank ruhen lassen.

Für die Füllung die Tomaten waschen, gut abtrocknen, halbieren und beiseite stellen. Den Seidentofu mit dem Öl, der Speisestärke, dem Salz und den Gewürzen zu einer cremigen Masse pürieren. Die frischen Kräuter waschen, trocken schütteln, fein hacken und in die Füllung einrühren. Den Teig in die Quiche-Form drücken, dabei einen Rand formen und gut andrücken. Bei 200°C Ober-/Unterhitze 10 min. vorbacken.

Anschließend die Füllung auf dem Teig verteilen und mit den halbierten Tomaten mit der Hautseite nach unten belegen.

Die Quiche bei 200 C für weitere 20 min. fertigbacken. Vor dem Anschneiden 10 min. ruhen lassen. Mit frischen Basilikumblättern belegen.

Guten Appetit!