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Kitchari

Zutaten für 2 Personen
50 g Reis
50 g Mung Dal (oder andere Hülsenfrüchte)
Ca. 250 g Gemüse
1 TL Ghee (oder Sesamöl)
½ TL Kreuzkümmelsamen (Cumin)
1 Messerspitze Asafoetida (Hing)
1 TL gemahlene Gewürzmischung (Vata-Churna oder Agni-Churna)
500 ml Wasser
½ TL Steinsalz
¼ TL Tamarinde, 1 TL Zitronensaft oder 1 Tomate

Zubereitung:
1. Reis und Hülsenfrüchte im Sieb kalt waschen und überschüssiges Wasser abtropfen lassen.
Gemüse, waschen, putzen, kleinschneiden.
2. Einen Topf erhitzen und die Reis-Hülsenfrucht-Mischung darin ca. 2 min. unter Rühren trocken
rösten. Die Masse in eine Schale geben.
3. Ghee oder Sesamöl in dem heißen Topf erhitzen und die Kreuzkümmelsamen und Asafoetida
darin kurz anrösten.
4. Gewürz- und Currymischung dazugeben. Das Gemüse in den Gewürzsud geben und kurz
anbraten. Die geröstete Reis-Hülsenfrucht-Mischung unterrühren. Mit Wasser aufgießen, zum
Kochen bringen und weich kochen.
5. Den Kitchari mit salzigem und saurem Geschmack abrunden, nochmals aufkochen lassen und
5 Minuten durchziehen lassen. Je nach Geschmack mit gemahlenem Kreuzkümmel, schwarzem
Pfeffer, frischem Koriandergrün oder anderen Gewürzen abschmecken.

Info:
Das Anrösten der Kreuzkümmelsamen und Asafoetida in Ghee hat eine entblähende Wirkung
und hilft, die Hülsenfrüchte besser zu verdauen.

Hier das Rezept zum Ausdrucken.

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