Linsen-Reis-Süppchen

Zutaten:

1 Knoblauchzehe
50 g Möhren
50g Weißkohlblätter
50g Basmatireis
50g rote Linsen
1-2 EL Ghee
0,5 TL Kreuzkümmelsamen
1 Msp. Asafoetida (gibt’s bei uns im Yogishop)
0,25 TL Ajwan (gibt’s auch im Yogishop)
0,25 TL Kurkuma
750 ml Wasser
1 TL Steinsalz
0,25 TL Rosmarin, getrocknet
1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Knoblauch schälen und klein hacken. Das Gemüse waschen und putzen. Die Möhre raspeln, die
Weißkohlblätter in Streifen schneiden. Linsen und Reis in einem Sieb waschen. Topf erhitzen
und die Linsen und den Reis anrösten. Masse in eine Schale geben.
In einem Topf Ghee erhitzen, Kreuzkümmelsamen, Asafoetida und Ajwan anrösten. Knoblauch
und Kurkuma dazu geben.
Das Gemüse und die Linsen-Reismischung unter den Gewürzsud rühren und mit Wasser
aufgießen und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und die Suppe 25 – 30 min. köcheln lassen.
Zum Schluß mit Salz, Zitronensaft, Rosmarin und Ghee abschmecken. FERTIG!!!

Hier gibts das Rezept zum Ausdrucken.

Kitchari

Zutaten für 2 Personen
50 g Reis
50 g Mung Dal (oder andere Hülsenfrüchte)
Ca. 250 g Gemüse
1 TL Ghee (oder Sesamöl)
½ TL Kreuzkümmelsamen (Cumin)
1 Messerspitze Asafoetida (Hing)
1 TL gemahlene Gewürzmischung (Vata-Churna oder Agni-Churna)
500 ml Wasser
½ TL Steinsalz
¼ TL Tamarinde, 1 TL Zitronensaft oder 1 Tomate

Zubereitung:
1. Reis und Hülsenfrüchte im Sieb kalt waschen und überschüssiges Wasser abtropfen lassen.
Gemüse, waschen, putzen, kleinschneiden.
2. Einen Topf erhitzen und die Reis-Hülsenfrucht-Mischung darin ca. 2 min. unter Rühren trocken
rösten. Die Masse in eine Schale geben.
3. Ghee oder Sesamöl in dem heißen Topf erhitzen und die Kreuzkümmelsamen und Asafoetida
darin kurz anrösten.
4. Gewürz- und Currymischung dazugeben. Das Gemüse in den Gewürzsud geben und kurz
anbraten. Die geröstete Reis-Hülsenfrucht-Mischung unterrühren. Mit Wasser aufgießen, zum
Kochen bringen und weich kochen.
5. Den Kitchari mit salzigem und saurem Geschmack abrunden, nochmals aufkochen lassen und
5 Minuten durchziehen lassen. Je nach Geschmack mit gemahlenem Kreuzkümmel, schwarzem
Pfeffer, frischem Koriandergrün oder anderen Gewürzen abschmecken.

Info:
Das Anrösten der Kreuzkümmelsamen und Asafoetida in Ghee hat eine entblähende Wirkung
und hilft, die Hülsenfrüchte besser zu verdauen.

Hier das Rezept zum Ausdrucken.